甜菊糖苷在茶饮料配方中的应用

甜菊糖苷，又称甜菊糖、甜菊糖、甜菊苷，是从菊科草本植物甜菊叶、茎中提取的，其甜度是蔗糖的150~300倍，热值为蔗糖的1250倍，是世界上最接近蔗糖口味的天然低热值，是甘蔗、甜菜糖以外的第三种天然蔗糖替代品，被国际称为“世界第三糖源”。对人体无副作用，对肥胖、糖尿病、高血压、心脏病、龋齿有预防作用。因此，广泛应用于罐头、水产品、蜂蜜钱、干果、零食、调味料、茶饮料配方、泡泡糖等食品、制药和化工行业。

甜菊糖苷可根据饮料生产需要适当使用，符合要求GB2760-2011要求低糖化，改变蔗糖强烈的甜腻感，使其清爽甜味；由于不易成为微生物营养源，产品保质期增加，成本比蔗糖低50%以上13-47，甜菊糖苷溶液有苦味"，在一定程度上限制了甜菊糖苷的应用。